5 điều bạn cần biết về việc ngâm ủ trong thùng gỗ sồi
18 tháng 07 2023
Miss Hạnh
Ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi là một quá trình quan trọng và mang tính biểu tượng trong ngành sản xuất rượu trên toàn thế giới. Thùng gỗ sồi không chỉ là một công cụ lưu trữ, mà còn có ảnh hưởng quyết định đến hương vị, màu sắc và sự trưởng thành của rượu. Nếu bạn đang quan tâm đến chủ đề ngâm ủ trong thùng gỗ sồi, dưới đây là những điều quan trọng mà bạn cần biết.
5 điều bạn cần biết về việc ngâm ủ trong thùng gỗ sồi
1) Thùng gỗ sồi không chỉ là để ngâm ủ rượu vang mà còn là nhiều loại sản phẩm khác
Bạn có thể ngâm ủ bất cứ thứ gì vào thùng gỗ sồi tùy thuộc vào thành phẩm cuối cùng mà bạn muốn đạt được. Thùng gỗ sồi có thể sử dụng để ngâm ủ rất nhiều loại rượu và cho ra những thành phẩm không chỉ mang hương vị đặc sắc, tinh tế mà màu sắc cũng bắt mắt hơn. Có thể kể đến các thành phẩm nổi tiếng được "ra lò" như whisky, rượu rum, rượu brandy, rượu tequila, bia cho đến các loại sốt cay hoặc giấm Balsamic.
Tuy nhiên, ở Việt Nam, D.CHEERY khuyến khích bạn nên ngâm loại rượu trắng vừa đơn giản, dễ dàng trong quá trình theo dõi vừa đảm bảo thành phẩm đầu ra, tránh lãng phí. Ngoài ra, rượu được ngâm trong thùng gỗ sồi cũng an toàn hơn cho sức khỏe bởi chất gây ngộ độc như Andehit sẽ bay hơi qua các thớ gỗ giúp vị rượu êm hơn, dịu hơn.
2) Loại thùng gỗ sồi có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm rượu cuối cùng
Hiện nay, trên thế giới có khoảng 150 loại gỗ sồi trắng khác nhau để làm thùng gỗ sồi ngâm ủ rượu. Những loại gỗ sồi khác nhau sẽ cho ra những hương vị cũng rất khác biệt. Trên thế giới hiện đang phổ biến ba loại gỗ sồi chính được sử dụng làm thùng gỗ sồi. Gỗ sồi Pháp thường tạo ra hương vị tinh tế, mềm mượt, trong khi gỗ sồi Mỹ mang đến hương vị ngọt ngào, đậm đà. Gỗ sồi Nga thì tương tự như sồi Pháp nhưng sẽ có hương vị cay nồng hơn. Ngoài ra, quốc gia và vùng sản xuất cũng có thể ảnh hưởng đến tính chất của gỗ sồi.
Vì vậy việc tìm hiểu kỹ về loại gỗ sồi cũng như các tiêu chí của gỗ sồi đóng thùng sẽ giúp bạn tìm ra hương vị rượu thành phẩm mong muốn.
3) Quy trình nướng hoặc đốt thùng sẽ ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc của rượu
Đây là một trong những công đoạn quan trọng trong quá trình sản xuất thùng gỗ sồi vì nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến thành phẩm rượu được ngâm ra. Quá trình này cũng tạo ra các hợp chất hoạt tính từ gỗ sồi, ảnh hưởng đến phản ứng hoá học và sự phát triển hương vị. Có những mức độ nướng và đốt thùng khác nhau từ mức bình thường cho đến mức kỹ. Hương vị mạnh mẽ khi đốt và hương vị ngọt ngào hơn khi nướng là những gì cơ bản bạn sẽ cảm nhận được. Tựu chung thì đốt hay nướng thùng càng kỹ thì hương vị và màu sắc đặc trưng của thùng gỗ sồi sẽ càng đậm và rõ hơn.
Xem thêm: Vì sao phải đốt mặt trong thùng gỗ sồi?
4) Thời gian, thời tiết và độ ẩm là những yếu tố ảnh hưởng đến rượu ngâm ủ
Thời gian ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cũng như điều kiện thời tiết và độ ẩm của môi trường xung quanh có thể ảnh hưởng đến quá trình ủ và chất lượng thành phẩm. Các điều kiện trên phải được kiểm soát để đạt được sự cân bằng hợp lý giữa hương vị, màu sắc và cấu trúc của sản phẩm cuối cùng.
Khi thời tiết ấm lên, nhiều phản ứng hóa học diễn ra dẫn đến sự biến mất của nhiều chất trong quá trình ngâm ủ. Độ ẩm cũng có tác động lớn đến quá trình này. Khi độ ẩm cao, Ethanol sẽ mất đi làm cho nồng độ cồn thấp hơn, rượu nhạt hơn. Và ngược lại khi độ ẩm thấp, nước sẽ mất đi làm cho nồng độ cồn tăng lên, rượu nặng hơn. Biết được điều này, rất nhiều nhà máy chưng cất rượu ở những khu vực có thời tiết ấm sẽ chọn hướng ngâm rượu ở những hầm rượu dưới lòng đất, với nhiệt độ có thể điều chỉnh ở mức nhất định. Đảm bảo không bị mất đi bất kỳ hương liệu quý giá nào trong quá trình ngâm ủ.
5) Thùng gỗ sồi có thể sử dụng và tái sử dụng trong thời gian dài
Việc sử dụng lại thùng gỗ sồi có thể tạo ra sự phát triển hương vị và tính chất phong phú hơn sau mỗi quá trình ngâm ủ. Điều này tạo ra một sự liên kết đặc biệt giữa thùng gỗ sồi và các sản phẩm ủ, mang lại những đặc trưng và sự đa dạng hương vị độc đáo. Và nếu bạn chăm sóc chiếc thùng gỗ sồi một cách cẩn thận, chúng có thể có tuổi thọ lên tới tận 10 - 20 năm là chuyện bình thường. Nếu bạn có kế hoạch ngâm ủ rượu tại nhà, luôn nhớ ngâm nước và tráng rửa thùng trước khi sử dụng.
Lưu ý: Luôn giữ 1 lượng nước trong thùng (tầm 2/3 thùng) khi bạn không ngâm ủ rượu, vì nếu để thùng bị khô trong thời gian dài sẽ có khả năng làm thùng bị rò rỉ.
Xem thêm: Điều kiện bảo quản thùng gỗ sồi
Tạm kết
Khi bạn có đam mê về thùng gỗ sồi, bạn sẽ khám phá những điều tuyệt vời về tác động đặc trưng của nó đến hương vị, màu sắc và mùi hương của sản phẩm cuối cùng. Mong rằng qua bài viết trên, D.CHEERY đã phần nào giúp bạn hiểu rõ hơn về những đặc điểm và những điều thú vị về thùng gỗ sồi.
______________________________________
THÙNG RƯỢU GỖ SỒI NGA D.CHEERY - GIÚP BẠN CÓ RƯỢU TÂY TỪ RƯỢU VIỆT
Hotline: 0934 262 323
Hầm Rượu D.CHEERY L1 24B TTTM Vincom Hạ Long. TP Hạ Long. Tỉnh Quảng Ninh
Danh mục tin tức
Tin liên quan
20 tháng 07 2024
Thùng gỗ sồi mua về chưa sử dụng ngay phải bảo quản như thế nào?
Thùng gỗ sồi là một dòng sản phẩm đặc thù, cần sự bảo quản đúng cách để đảm bảo chất lượng của thùng luôn trong tình trạng tốt nhất. Thường khi được tư vấn hướng dẫn sử dụng thùng, bạn sẽ được nhắc là cần ngâm nước trong thùng và sử dụng luôn để tránh thùng bị khô hay co ngót ... Vậy nếu bạn mua thùng về nhưng chưa sẵn sàng sử dụng ngay thì phải bảo quản thế nào? Trong bài viết này, D.CHEERY sẽ cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết để bảo quản thùng gỗ...
Xem thêm
11 tháng 07 2024
Vì sao rượu ngâm ủ càng lâu năm trong thùng gỗ sồi càng "đắt giá"?
Rượu ngâm ủ lâu năm trong thùng gỗ sồi là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp, được săn đón bởi những người yêu rượu trên toàn thế giới. Với hương vị phong phú, tinh tế, những dòng rượu này mang trong mình giá trị vượt trội, xứng đáng với sự đầu tư và thời gian ngâm ủ lâu dài. Nhưng điều gì đã khiến rượu ngâm ủ trong thùng gỗ sồi trở nên "đắt giá" như vậy? Hãy cùng D.Cheery khám phá qua bài viết dưới đây. Quá trình ngâm ủ đòi hỏi sự đầu tư cao Chất lượng...
Xem thêm
22 tháng 05 2024
Những loại gỗ sồi phổ biến sử dụng làm thùng ngâm ủ rượu
Thùng gỗ sồi đã từ lâu trở thành một phần quan trọng trong quá trình ủ rượu. Không chỉ mang lại hương vị đặc trưng cho sản phẩm, mà còn ảnh hưởng đến quá trình lão hóa và phát triển các tầng vị, màu sắc và hương thơm. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về những loại gỗ sồi phổ biến được sử dụng để làm thùng ngâm ủ rượu. 1. Gỗ Sồi Mỹ (Quercus Alba) Đặc điểm sinh học: Xuất xứ: Gỗ sồi Mỹ (Quercus alba), còn được gọi là gỗ sồi trắng, là một trong những loại...
Xem thêm
15 tháng 05 2024
Top 6 dòng rượu mạnh phổ biến được lão hoá trong thùng gỗ sồi
Khám phá sự hấp dẫn về các loại rượu mạnh được ngâm ủ và lão hoá trong thùng gỗ sồi. Hiểu rõ về ảnh hưởng của gỗ sồi đến phẩm chất hương vị của rượu. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá sâu hơn về 6 dòng rượu mạnh phổ biến nhất được lão hoá trong thùng gỗ sồi. Quá trình lão hoá rượu Lão hoá rượu là việc chưng cất và bảo quản đồ uống có cồn trong thùng gỗ sồi trong một thời gian nhất định. Quá trình lão hoá rượu trong thùng gỗ sồi chính là một...
Xem thêm
13 tháng 05 2024
Gỗ sồi Mizunara: Điểm nhấn tạo nên hương vị Chivas đến từ Nhật Bản
1. SỰ ĐẶC BIỆT TẠO NÊN ĐIỂM NHẤN CHO MIZUNARA Chivas Mizunara là chai rượu đặc biệt của thương hiệu Chivas Regal, thường được người Việt Nam gọi với rất nhiều tên khách nhau như Chivas xanh, Chivas Nhật hay Chivas xanh Nhật. Chai rượu được tạo ra từ bàn tay tài hoa của bậc thầy pha chế Colin Scott, người đã có hơn 40 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực sản xuất rượu Whisky. Ông chính người đã tạo ra nhiều rất nhiều dòng sản phẩm rượu Whisky nổi tiếng của Chivas Regal. Sự độc đáo của Chivas Regal Mizunara nằm...
Xem thêm