Khám phá hành trình trải nghiệm rượu gỗ sồi từ A-Z

Bạn có biết, sử dụng thùng gỗ sồi ngâm ủ rượu chỉ là một dấu mốc trong toàn bộ hành trình trải nghiệm rượu gỗ sồi? 

Hôm nay, hãy cùng D.CHEERY khám phá hành trình này qua 3 giai đoạn: trải nghiệm rượu gỗ sồi, ngâm ủ thùng đơn lẻ, và phối trộn kiểu chuyên gia. Đây chính là bí quyết giúp bạn thành công làm chủ hương vị rượu theo đúng chất riêng của mình!

1. Trải nghiệm rượu gỗ sồi 

Nhờ khả năng biến tấu đa dạng từ hương vị, màu sắc, cho tới định hình cấu trúc, phong cách của rượu, không ngạc nhiên khi có khá nhiều “phiên bản” được phát triển liên quan tới gỗ sồi giúp người dùng đa dạng hoá trải nghiệm sáng tạo rượu gỗ sồi theo phong cách cá nhân.

Trong đó, phổ biến nhất là các dòng sản phẩm thuộc loại “phụ gia gỗ sồi”, còn được gọi là chip gỗ sồi (vụn gỗ sồi), viên gỗ sồi, thanh gỗ sồi, bột gỗ sồi, tinh dầu gỗ sồi…

Có nhiều tên gọi nhưng chúng đều là vật ngâm ủ có công dụng chính là bổ sung, tăng cường hương vị, màu sắc đặc trưng của gỗ sồi cho rượu hoặc hỗ trợ “tái tạo” thùng cũ.

Nhờ những loại phụ gia này, người sản xuất rượu có thể rút ngắn thời gian lão hóa từ vài năm xuống chỉ còn vài tháng, và quan trọng là có thể trải nghiệm hương vị rượu ủ gỗ sồi với mức đầu tư thấp hơn, thay vì phải sở hữu cả một chiếc thùng lớn.

Với các dòng rượu trắng Việt Nam, việc ngâm ủ lại càng dễ dàng hơn. Chỉ cần thêm chip gỗ sồi vào rượu, ngâm trong thời gian ngắn là đã có thể cảm nhận sự thay đổi rõ rệt về màu sắc và hương vị. Đặc biệt phù hợp cho những ai muốn thử nghiệm hương vị rượu ủ gỗ sồi mà chưa muốn đầu tư ngay vào thùng lớn.

Tuy nhiên, dù mang lại sự tiện lợi và hiệu quả nhanh chóng, loại phụ gia gỗ sồi này vẫn có những hạn chế nhất định:

- Hương vị có thể không đạt độ sâu lắng, hài hòa như khi rượu trưởng thành trong thùng gỗ sồi.

- Cấu trúc rượu không phát triển mạnh bằng phương pháp ngâm ủ truyền thống.

Và quan trọng nhất, rượu khi ngâm với chip gỗ sồi vẫn chưa có được môi trường “thở” tự nhiên để quá trình lão hóa diễn ra một cách trọn vẹn.

Chính vì vậy, chip gỗ sồi chỉ nên được xem là giai đoạn đầu tiên trong hành trình trải nghiệm rượu ủ gỗ sồi. Sau khi rượu đã tiếp xúc với gỗ sồi và dần thay đổi hương vị, bước tiếp theo chính là chuyển sang ngâm ủ thùng gỗ sồi để đạt được sự trưởng thành mong muốn.

2. Ngâm ủ thùng đơn lẻ

Thùng gỗ sồi không chỉ đơn giản là một bình chứa rượu đơn thuần, nó còn là không gian tự nhiên giúp rượu lão hóa và trưởng thành, làm mềm các cạnh góc của rượu, giúp hương vị trở nên cân bằng, sâu lắng hơn. 

Có một sự thật là nếu một ly rượu mạnh vừa mới chưng cất, nếu uống ngay sẽ rất cay nồng, hăng và khó chịu. Nhưng khi rượu được ủ trong thùng, thời gian sẽ giúp các hợp chất “gắt nồng” này dần bốc hơi, trả lại một chất rượu mềm mại, tròn trịa hơn.

Quan trọng hơn cả, thùng gỗ sồi giúp quá trình lão hóa diễn ra một cách tự nhiên, không cần can thiệp bằng máy móc.

Một số loại rượu công nghiệp cần sử dụng máy lọc khử andehit để loại bỏ andehit và làm mềm rượu nhanh chóng. Tuy nhiên, phương pháp này có thể làm mất đi một số hợp chất tạo hương tự nhiên của rượu.

Còn khi ủ trong thùng gỗ sồi, andehit có thể dần bay hơi qua thành thùng (nhờ cấu trúc đặc biệt của gỗ sồi), giúp rượu giảm sốc một cách tự nhiên và an toàn.

Ngoài việc làm dịu rượu, thùng gỗ sồi còn truyền tải hương vị tinh tế hơn. Những hợp chất tự nhiên trong gỗ sồi như lignin, tannin, lactone, vanillin sẽ từ từ thẩm thấu vào rượu, tạo ra hương vanilla, caramel, hạt dẻ, gia vị v.v…

Tóm lại, nếu chip gỗ sồi có thể mang lại một phần hương vị này trong thời gian ngắn, thì thùng gỗ sồi lại giúp rượu hấp thụ sâu hơn, hài hòa hơn theo thời gian.

3. Phối trộn kiểu chuyên gia

Đây chính là bước ngoặt quan trọng và là đỉnh cao của nghệ thuật ngâm ủ, dành cho những người thật sự muốn đầu tư nghiêm túc, theo đuổi đam mê hoặc phát triển kinh doanh rượu chuyên nghiệp.

Thay vì mỗi thùng vận hành riêng lẻ, việc kết hợp nhiều thùng theo một hệ thống khoa học sẽ giúp rượu không chỉ đạt đến độ chín muồi hoàn hảo, mà còn giữ được sự ổn định, hài hòa hoàn hảo.

Không giống như rượu sản xuất công nghiệp theo công thức cố định, khi sử dụng thùng gỗ sồi, bạn có thể chủ động điều chỉnh rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hương vị, từ lựa chọn loại gỗ, mức độ nướng thùng, thời gian ủ, cho đến kỹ thuật phối trộn. Chính sự linh hoạt này giúp mỗi mẻ rượu mang một cá tính riêng, phản ánh phong cách và tư duy của người tạo ra nó.

Nếu ai đó yêu thích sự mạnh mẽ, họ có thể chọn phương pháp ngâm ủ trong thùng nướng mạnh hoặc thử nghiệm với các thùng từng chứa rượu sherry để tạo ra hương vị phong phú hơn. Nếu hướng đến sự tinh tế, nhẹ nhàng, họ có thể chọn thùng sồi Pháp với mức nướng nhẹ để giữ lại sự thanh thoát của rượu.

Nhiều nhà làm rượu nổi tiếng trên thế giới đã tạo nên thương hiệu của riêng mình bằng chính dấu ấn cá nhân trong từng thùng rượu:

- Yamazaki theo đuổi phong cách tinh tế, sử dụng kỹ thuật phối trộn nhiều thùng với sự kết hợp giữa thùng sồi Mỹ, sồi châu Âu và đặc biệt là sồi Mizunara của Nhật Bản.

- Dalmore, một thương hiệu whisky danh tiếng từ Scotland nổi tiếng với việc áp dụng phương pháp "ủ hoàn thiện" (finishing) và ủ kép (double maturation) trong các loại thùng gỗ sồi đặc biệt để tạo nên hương vị đa tầng, phức tạp.

- Glenfiddich thì lại nổi tiếng với những dòng sản phẩm sử dụng hệ thống Solera trong quy trình sản xuất, tạo nên sự khác biệt lớn so với hầu hết các thương hiệu whisky Scotland khác.

Từ đây, chúng ta có thể thấy rằng việc ngâm ủ theo quy trình đặc biệt không chỉ giúp tạo ra rượu ngon mà còn nâng tầm giá trị thương mại của sản phẩm, khiến nó trở thành một mặt hàng có giá trị cao và được săn đón.

Vì thế, việc đầu tư vào hệ thống ngâm ủ hay phối trộn theo các kỹ thuật không chỉ dành cho những người thích trải nghiệm, mà còn là một hướng đi dài hạn cho những ai muốn theo đuổi đam mê hoặc phát triển kinh doanh rượu chuyên nghiệp.

Nếu bạn muốn kinh doanh rượu, thì ngâm ủ theo kỹ thuật không chỉ giúp bạn tạo ra sản phẩm chất lượng, mà còn giúp xây dựng thương hiệu và nâng cao giá trị thương mại. Khi có một công thức ngâm ủ riêng, bạn không chỉ tạo ra một dòng rượu độc bản, mà còn có thể xây dựng một thương hiệu cá nhân hoặc doanh nghiệp xoay quanh sản phẩm của mình.

Nếu bạn muốn tạo sự khác biệt trên thị trường, thì sở hữu một công thức ngâm ủ độc đáo sẽ giúp bạn định vị sản phẩm ở phân khúc cao cấp và thu hút giới sành rượu. Một mẻ rượu có thể được sản xuất với số lượng giới hạn, tạo ra sự khan hiếm và thu hút những nhà sưu tầm hoặc những người đam mê rượu cao cấp. Những dòng rượu "limited edition" thường có giá trị cao hơn gấp nhiều lần so với rượu sản xuất hàng loạt.

Hành trình từ việc ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi đến việc phối trộn là một quá trình đòi hỏi sự kiên nhẫn, kỹ năng và sự hiểu biết sâu sắc về rượu. Dù bạn là người yêu thích thưởng thức, sưu tầm rượu, muốn khám phá hương vị mới hay đang nghiêm túc theo đuổi con đường sản xuất rượu chuyên nghiệp, hành trình này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thực sự đáng giá, nơi rượu không chỉ là thức uống mà còn là nghệ thuật đỉnh cao.

Mời bạn xem thêm thông tin về: Các kỹ thuật ngâm ủ và phối trộn kiểu chuyên gia

_____________________

THÙNG RƯỢU GỖ SỒI NGA D.CHEERY - GIÚP BẠN CÓ RƯỢU TÂY TỪ RƯỢU VIỆT

☎️ Hotline: 0934 262 323

☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656

📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh