Khám phá công dụng tuyệt vời của chip gỗ sồi (Oak chips) cho rượu ngâm ủ

Chip gỗ sồi là gì?

Chip gỗ sồi (oak chips) là những mảnh gỗ sồi nhỏ, thường được cắt hoặc bào thành các dạng nhỏ, có kích thước từ vài milimet đến vài centimet. Chúng được sử dụng trong quá trình ủ và lão hóa rượu như whisky hoặc rượu vang nhằm bổ sung hương vị và màu sắc tương tự như khi sử dụng thùng gỗ sồi truyền thống.

Chip gỗ sồi chứa các hợp chất như tannin, vanillin và lignin, được giải phóng vào rượu trong quá trình ủ, tạo thêm sự phức tạp và chiều sâu cho hương vị. Chip gỗ sồi có sẵn từ nhiều loại gỗ và các mức độ nướng khác nhau, cho phép các nhà làm rượu tùy chỉnh hương vị rượu theo mong muốn.

Khi ngâm chip gỗ sồi trong rượu, rượu sẽ bắt đầu hấp thụ các hợp chất hương vị từ gỗ. Càng để chip gỗ sồi tiếp xúc với rượu lâu, càng có nhiều hợp chất hương vị được chiết xuất, từ đó làm tăng tính đặc trưng cho rượu thành phẩm.

Nguồn gốc của chip gỗ sồi

Xuất phát điểm của chip gỗ sồi chủ yếu từ các quốc gia sản xuất rượu hàng đầu như Mỹ, Pháp và Tây Ban Nha - những nơi có truyền thống lâu đời trong việc sử dụng gỗ sồi để ngâm ủ rượu.

Chip gỗ sồi được cho là xuất hiện vào cuối thế kỷ 20, khi các nhà sản xuất rượu và chưng cất nhận thấy nhu cầu rút ngắn thời gian ngâm ủ nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng của gỗ sồi. Được chế tác từ gỗ sồi tự nhiên, chip gỗ sồi mang lại hương vị tương tự như thùng gỗ nhưng có chi phí thấp hơn và thời gian ngâm ủ nhanh hơn nhiều. Việc sử dụng chip gỗ sồi nhanh chóng trở thành lựa chọn phổ biến trong ngành sản xuất rượu thủ công.

Chip gỗ sồi: Giải pháp tiện lợi và nhanh chóng

Chip gỗ sồi là giải pháp đa năng và tiết kiệm chi phí để đạt được những hương vị mong muốn từ thùng gỗ sồi, mang đến sự tiện lợi, hương vị phong phú và tính kinh tế. Nếu quá trình ủ bằng gỗ sồi được thực hiện đúng cách, đây sẽ là những công dụng của chip gỗ sồi trong ngâm ủ rượu:

- Cải thiện độ ổn định về độ trong và màu sắc của rượu.

- Giảm bớt hoặc làm mềm các đặc tính gắt thường thấy ở những loại rượu trẻ.

- Bổ sung hương vị từ gỗ, mang lại kết cấu mượt mà và sâu hơn cho rượu.

Những ưu điểm của việc sử dụng chip gỗ sồi

- Hiệu quả nhanh chóng: Với diện tích bề mặt lớn tiếp xúc với rượu, chip gỗ sồi cho phép chiết xuất hương vị và tannin nhanh hơn so với thùng gỗ sồi truyền thống hoặc thanh gỗ (Oak sticks). Điều này đặc biệt hữu ích với những người muốn nhanh chóng có rượu thưởng thức.

- Dễ sử dụng: Chip gỗ sồi có thể dễ dàng được thêm vào và loại bỏ khỏi rượu, là lựa chọn tiện lợi cho những nhà làm rượu muốn một giải pháp đơn giản, tiện lợi và ít tốn công sức.

- Tiết kiệm chi phí: Với mức giá thành phải chăng, chip gỗ sồi là giải pháp kinh tế giúp các nhà làm rượu giảm thiểu chi phí mà vẫn đảm bảo hương vị đặc trưng của gỗ sồi. Chúng mang lại sự linh hoạt trong quá trình ủ rượu mà không cần đến các khoản đầu tư lớn, phù hợp cho những ai muốn tối ưu hóa ngân sách sản xuất.

So sánh giữa chip gỗ sồi và thùng gỗ sồi trong ngâm ủ rượu

Dòng sản phẩm Chip gỗ sồi nhập khẩu Nga D.Cheery

- Nguồn gốc & xuất xứ: Quá trình sản xuất và đóng gói được thực hiện trực tiếp tại Nga, sau đó được nhập khẩu về Việt Nam.

- Chất liệu: Được làm hoàn toàn 100% từ phần thịt gỗ sồi quý hiếm Caucasus có nguồn gốc từ dãy núi Kavkaz, tuổi thọ trên 80 năm tuổi, giá trị dinh dưỡng cao nên tạo khả năng chiết xuất hương vị đa dạng và phong phú hơn. Không xử lý qua bất kỳ loại hóa chất nào lên gỗ, đảm bảo sản phẩm an toàn và tự nhiên.

- Kích thước: Được cắt thành dạng thanh gỗ đồng đều, 50 mm × 8 mm × 8 mm (+/- 1 mm).

- Màu sắc: Nâu cháy đậm

- Nướng/ Đốt: Phiên bản chip gỗ sồi này được nướng ở mức nhiệt cao (heavy toast), 200 °C trong 3 giờ trong lò để tạo ra màu sắc, hương vị và mùi thơm tối ưu.

- Hương vị chính: Vani, Khói, Gia vị cay, Gỗ nướng, Dừa, v.v…

Vani: Hương vani ngọt ngào và tinh tế, thêm sự mềm mại và hài hòa.

Khói: Hương vị của khói mang đến cảm giác nồng nàn, ấm áp, với nét đặc trưng của than gỗ cháy. Khói tạo ra sự mạnh mẽ, đầy cá tính cho rượu, giúp cân bằng với những nốt ngọt ngào và thêm phần bí ẩn, quyến rũ.

Gia vị cay: Những nốt gia vị ấm áp như quế hồi, đinh hương và tiêu, tạo thêm chiều sâu và sự phức tạp cho rượu.

Gỗ sồi: Mùi gỗ sồi nướng cháy đậm, với hương thơm đặc trưng của gỗ được nướng lâu, mang lại sự ấm áp và chiều sâu.

Dừa: Mang lại cảm giác nhẹ nhàng và chút ngọt ngào tự nhiên.

- Số lần ngâm: Từ 2 - 3 lần ngâm.

- Hạn sử dụng: Chip gỗ sồi này đã được để khô tự nhiên dưới mưa (nắng, mưa, tuyết) trong 2 năm. Nên khi đáp ứng các điều kiện bảo quản, gỗ sẽ không bị mục nát, thời gian lưu trữ có thể kéo dài trong hơn 10 năm.

- Bảo quản: Chip gỗ sồi nên được bảo quản trong các túi hoặc hộp kín, để tránh tiếp xúc với không khí, ánh nắng trực tiếp và độ ẩm từ môi trường bên ngoài. Điều này giúp duy trì hương vị tự nhiên của gỗ sồi, không làm ảnh hưởng đến hương vị khi ngâm rượu.

Hướng dẫn cách sử dụng chip gỗ sồi D.Cheery

- Rửa sạch que chip bằng nước để loại bỏ bụi. 

- Ngâm trong nước thường trong 24 giờ, thay nước 2 - 3 lần.

- Sau đó rửa sạch trong dung dịch baking soda nóng 60 - 80 độ (1 - 2 muỗng cà phê cho mỗi 1 kg chip). 

Lưu ý: Gỗ sồi có chứa tannin - đây là những axit. Soda là chất kiềm có tác dụng trung hòa tác dụng của axit nên thức uống thành phẩm sẽ có hương vị nhẹ nhàng và tinh tế hơn.

- Sau khi nước nguội, rửa kỹ lại và để chip khô ráo.

- Sử dụng 100 gram chip gỗ sồi cho từ 1,6L - 3,3L rượu từ 43 độ trở lên (hoặc 1 kg chip gỗ sồi cho từ 16 - 33L rượu), thời gian ngâm ủ 3 - 6 tháng. Số lần ngâm ủ tùy theo sở thích độ đậm hương vị mong muốn của bạn.

Ngoài ra, để làm rượu cognac bạn có thể cho thêm 0,3 gram vani, một vài cây đinh hương và một vài hạt đậu Hà Lan. Nếu muốn đồ uống có hương trái cây, hãy thêm vỏ anh đào. Nhiều công thức có thêm thêm đường caramel nếu muốn.

Kết luận

Đối với những người đam mê ngâm ủ rượu tại nhà, chip gỗ sồi là giải pháp đơn giản, hiệu quả để nâng cao hương vị rượu. Với những thanh sồi nhỏ này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những hương vị đặc trưng như vani, khói hay gia vị cay, chỉ trong vài tháng ngâm ủ. Không chỉ tiết kiệm chi phí và thời gian, chip gỗ sồi còn dễ dàng bảo quản và sử dụng, mang lại sự linh hoạt tối đa cho người sử dụng. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn tự tay tạo ra rượu ngon tại nhà mà vẫn giữ được tinh túy từ gỗ sồi truyền thống.

 ---------------------------------

THÙNG RƯỢU GỖ SỒI NGA D.CHEERY - GIÚP BẠN CÓ RƯỢU TÂY TỪ RƯỢU VIỆT

☎️ Hotline: 0934 262 323

☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656

📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh.