Top 13 sự thật thú vị về thùng gỗ sồi có thể bạn chưa biết

Bạn đang nghĩ đến việc ngâm ủ rượu trong thùng gỗ sồi? Hãy xem 13 sự thật thú vị về thùng gỗ sồi này và xem liệu bạn có thể học được điều gì đó không nhé!

1. Người làm ra những chiếc thùng gỗ sồi được gọi là Cooper

Sự thật thú vị đầu tiên đó là, những người làm thùng gỗ sồi được gọi là Cooper. Ở nước ngoài, nếu như ai đó có họ đó (last name), rất có thể họ là nhà sản xuất bia, nhà chưng cất hoặc nhà sản xuất rượu vang.

2. Gỗ sồi đã trở thành vật dụng tiêu chuẩn thay thế cho đất sét từ thời La Mã để bảo quản rượu vang và rượu mạnh

Rượu vang thường được lưu trữ trong các bình đất sét gọi là Amphorae. Những bình này (hoặc các bình tương tự) được mô tả trong câu chuyện nổi tiếng trong Kinh thánh về việc Chúa Jesus biến nước thành rượu. Đá, đất sét và các loại đồ gốm khác là loại đồ gốm điển hình để lưu trữ và ủ đồ uống vào thời cổ đại.

Gỗ trở nên phổ biến trong thời kỳ Đế chế La Mã, vì cần phải vận chuyển một lượng lớn rượu để giúp giải cơn khát của các đội quân La Mã hùng mạnh. Rõ ràng là gỗ ít dễ vỡ hơn đất sét và do đó phù hợp hơn nhiều cho việc di chuyển.

Nhiều loại gỗ khó gia công hoặc quá xốp, vì vậy gỗ sồi và một số loại khác thường được sử dụng. Chẳng bao lâu, các nhà sản xuất rượu vang và bia nhận thấy rằng gỗ sồi thực sự làm tăng và cải thiện hương vị và chất lượng của đồ uống, vì vậy thùng gỗ sồi đã trở thành tiêu chuẩn cho thùng ủ bia và ủ rượu.

3. Thùng gỗ sồi hình trụ tròn là có nguyên nhân

Bạn có thể thắc mắc tại sao thùng gỗ sồi lại có hình dạng trụ tròn như vậy. Có một lý do cho điều đó. Hình dạng thùng trụ tròn sẽ thuận tiện, giúp dễ dàng hơn trong quá trình vận chuyển. Đồng thời, hình dạng này cũng thuận tiện ngay cả khi cất giữ thẳng đứng, giúp việc lưu trữ hàng chục, thậm chí hàng trăm thùng trở nên thiết thực.

4. Phải mất đến 80 năm để cây gỗ sồi đến độ tuổi thu hoạch 

Cây gỗ sồi trồng ở Mỹ mất đến 80 năm sinh trưởng trước khi có thể thu hoạch làm thùng gỗ sồi. Còn với cây gỗ sồi châu Âu, thì khoảng thời gian để gỗ đủ độ tuổi trưởng thành và thu hoạch có thể lên tới 120 năm.

5. Thùng gỗ sồi có tác dụng tốt đối với các loại rượu ngâm ủ chưng cất

Đối với rượu Whisky, việc ủ rượu trong thùng gỗ sồi có hai tác dụng: Nó cho phép đưa oxy vào thùng rất chậm và truyền một số đặc tính của gỗ sồi vào rượu. 

Cụ thể, sử dụng thùng gỗ sồi để ủ rượu sẽ giúp rượu được thẩm thấu các dưỡng chất từ gỗ như: vanillin, guaiacol, 4-ethyl guaiacol, axit ferulic, eugenol, 4-methyl guaiacol, 4-ethyl phenol và axit p-coumaric... Mỗi loại này đều có tác dụng đối với rượu ngâm ủ.

6. Gỗ sồi được sấy khô theo những cách cụ thể trước khi sử dụng làm thùng ngâm rượu

Có hai phương pháp sấy khô chính được sử dụng cho gỗ sồi trước khi được sử dụng trong xưởng đóng thùng và mỗi phương pháp đều có tác động riêng biệt đến hương vị của thùng.

Làm khô tự nhiên làm giảm độ chát của tannic và cũng giải phóng nhiều vanillin hơn, nhưng mất nhiều thời gian để gỗ đạt đến độ khô nhất định, thường lên đến hai năm.

Sấy bằng lò chỉ mất vài tuần để gỗ đủ khô nhưng tạo ra ít vanillin hơn.

7. Thùng gỗ sồi được đốt cháy (charring) hoặc nướng (toasting) bên trong 

Thùng gỗ sồi có thể được xử lý bằng hai phương pháp chính để phát triển hương vị và màu sắc của rượu: đốt cháy và nướng bên trong. Cả hai phương pháp này đều có tác động sâu sắc đến hương vị cuối cùng của rượu.

Đốt cháy bên trong thùng gỗ sồi bằng cách sử dụng ngọn lửa mạnh trong một khoảng thời gian ngắn. Mức độ đốt cháy có thể thay đổi từ nhẹ (light) đến rất nặng (heavy), phụ thuộc vào thời gian và cường độ ngọn lửa.

Nướng bên trong thùng gỗ sồi bằng cách sử dụng nhiệt độ thấp hơn so với đốt cháy và trong thời gian dài hơn. Thường được chia thành các mức độ như nhẹ (light toast), trung bình (medium toast), và nặng (heavy toast).

8. Charring và Bourbon

Đối với những người yêu thích rượu bourbon, việc đốt than là rất quan trọng. Mức độ cháy than của thùng rượu bourbon là từ mức 1 đến mức 4, tùy thuộc vào số giây thùng rượu được đốt cháy. Mức độ cháy than của thùng rượu bourbon mang lại hương vị độc đáo cho rượu bourbon. Mỗi mức độ thêm một hương vị độc đáo. Thực tế, quá trình đốt than của thùng rượu bourbon làm thay đổi bản thân gỗ sồi. Điều này tạo ra phản ứng giữa rượu bourbon và gỗ, gây ra sự thay đổi hương vị. Điều này cũng đúng với rượu whisky.

9. “Angle’s Share” của Thùng gỗ sồi

"Angel's share" (phần của thiên thần) là một thuật ngữ phổ biến trong ngành sản xuất rượu, đặc biệt là rượu mạnh như whisky, cognac và rượu vang. Thuật ngữ này đề cập đến lượng rượu bị bay hơi trong quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi. Cụ thể, trong quá trình ngâm ủ, một phần rượu và nước trong thùng gỗ sồi bay hơi qua các lỗ nhỏ và mao dẫn của gỗ.

Thời gian ngâm ủ càng lâu, lượng "Angel's Share" càng lớn, dẫn đến rượu càng trở nên phức tạp và có chiều sâu hương vị. Đây là lý do tại sao các loại rượu được ngâm ủ lâu năm thường có giá trị cao hơn.

10. Thùng nhỏ lão hóa nhanh hơn thùng lớn

Thùng nhỏ hơn có tỷ lệ bề mặt trên thể tích cao hơn, do đó, tuổi tác và hương vị bên trong nhanh hơn so với thùng lớn hơn. Cụ thể là rượu trong thùng nhỏ tiếp xúc với gỗ sồi nhiều hơn, dẫn đến việc hấp thụ các hợp chất từ gỗ nhanh hơn. Tuy nhiên, nó cũng đòi hỏi sự quản lý cẩn thận để đảm bảo rượu không bị mất cân bằng hoặc lão hóa quá mức.

11. Việc sử dụng thùng gỗ sồi mới/ tái sử dụng thùng gỗ sồi để ngâm ủ sẽ tạo ra những dòng rượu khác nhau

Với rượu mạnh:

• Bourbon hợp pháp phải được ủ trong thùng gỗ sồi đốt mạnh mới (thùng chưa qua lần ngâm nào) 
• Một số dòng rượu whisky được lão hoá trong thùng rượu bourbon đã qua sử dụng
• Scotch được ủ trong thùng rượu whisky đã qua sử dụng
• Rượu Rum được ủ trong thùng Scotch đã qua sử dụng
• Tequila, ngược lại, có thể được ủ trong bất kỳ thùng rượu cũ nào

Những biến thể trong hệ thống này là nguyên nhân tạo ra những hương vị khác biệt và độc đáo. Ví dụ, nhiều nhà máy chưng cất rượu whisky thích sử dụng thùng từ các loại rượu tráng miệng như Port hoặc Sherry.

12. Thùng gỗ sồi còn có những công dụng khác

Bạn cũng có thể sử dụng thùng gỗ sồi cho các mục đích khác. Ngoài việc lưu trữ rượu và rượu whisky, thời xưa chúng còn được dùng để lưu trữ thuốc súng, mật ong, thịt và sơn. Thậm chí ngày nay, có những sản phẩm như giấm balsamic và một số loại rượu Tequila đặc biệt được bảo quản trong thùng gỗ sồi.

13. Thùng gỗ sồi không kín nước 100%

Phần lớn những Cooper - người làm thùng gỗ sồi sẽ không coi công việc của họ là hoàn thành cho đến khi chiếc thùng kín nước 100% và sẵn sàng để sử dụng.

Nhưng đối với người tiêu dùng bình thường hay đặt hàng trực tuyến sản phẩm thùng gỗ sồi, thì thường thùng được gửi đến bạn sẽ phải trải qua bước xử lý trước khi ngâm rượu. Tất nhiên, khi chế tạo thùng gỗ sồi, chúng được làm kín và chống rò rỉ nhất có thể, nhưng chúng chỉ kín nước sau khi được “đóng rắn” bằng cách ngâm nước trong thùng, thường là trong vài ngày. Điều này làm cho các thanh gỗ hút ẩm và phồng lên, làm cho thùng kín nước do áp lực lên các vòng đai của thùng.

______________________________________

THÙNG RƯỢU GỖ SỒI NGA D.CHEERY - GIÚP BẠN CÓ RƯỢU TÂY TỪ RƯỢU VIỆT

☎️ Hotline: 0934 262 323

☎️ Hotline dự phòng: 0969 772 656

📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh