Đốt và Nướng thùng gỗ sồi ảnh hưởng thế nào đến hương vị của rượu?

Khi nói đến việc ủ rượu, không chỉ nguyên liệu hay rượu nền được chọn lựa kỹ lưỡng mà cả quy trình xử lý thùng gỗ sồi cũng góp phần quyết định đến hương vị cuối cùng của sản phẩm. Trong đó, hai phương pháp "Đốt" (Charring) và "Nướng" (Toasting) thùng gỗ sồi là những kỹ thuật mang lại sự khác biệt đáng kể cho hương vị rượu.

Charring và Toasting: Hai Phương Pháp Xử Lý Thùng Gỗ Sồi

Sự Khác Biệt Chính

• Charring là quá trình sử dụng lửa lớn để đốt cháy bề mặt bên trong của thùng trong thời gian ngắn, không quá 30 giây.
• Toasting, ngược lại, là quá trình hơ nóng nhẹ nhàng bề mặt gỗ bằng lửa nhỏ hơn trong khoảng thời gian dài hơn, thường là trên 6 phút. 

Ảnh Hưởng Đến Hương Vị Rượu

Charring và Toasting không chỉ là hai phương pháp xử lý bề mặt gỗ với mục đích ổn định phom thùng. Chúng có vai trò quan trọng trong việc định hình hương vị của rượu ngâm trong thùng gỗ sồi. Đây là cách mà chúng tác động:

Tác Động Của Charring (Đốt)

• Tạo ra hương vị khói, caramel, và mật ong đặc trưng.
• Màu sắc của rượu đậm hơn, phong phú về vị cay và cấu trúc.
• Phổ biến trong sản xuất rượu Bourbon của Mỹ.

Tác Động Của Toasting (Nướng)

• Tạo ra hương thơm dịu nhẹ hơn như vani, cà phê, và gỗ.
• Màu sắc và hương vị của rượu nhẹ nhàng hơn, tinh tế với chút caramel ngọt ngào.
• Thường được áp dụng cho rượu Sherry, Madeira, Port và các loại rượu vang khác.

Ứng Dụng Trong Sản Xuất Rượu

Việc lựa chọn giữa charring và toasting phụ thuộc vào loại rượu mà nhà sản xuất muốn tạo ra. Cùng một loại thùng gỗ sồi nhưng thông qua hai phương pháp xử lý khác nhau, sản phẩm rượu cuối cùng sẽ mang hai hương vị hoàn toàn độc đáo.

• Rượu Bourbon: Ủ trong thùng charring để tăng cường vị cay và hương khói.
• Rượu Vang: Ưa chuộng thùng toasting để có hương thơm nhẹ nhàng, tinh tế.

Thùng Gỗ Sồi Nhập khẩu nguyên chiếc Nga D.Cheery áp dụng phương pháp toasting hay charring?

Một thông tin thú vị dành cho những ai quan tâm đến việc ngâm rượu trong thùng gỗ sồi nhập khẩu nguyên chiếc từ Nga của D.Cheery là, những thùng này được áp dụng xử lý theo phương pháp toasting. Thùng được xếp vào loại thùng cognac.  Điều này giúp rượu ngâm có hương vị rượu đặc trưng, với hương thơm dịu dàng và mượt mà của vani, cà phê cùng với màu sắc đậm đẹp.

Kết Luận

Việc lựa chọn giữa charring và toasting khi sản xuất thùng gỗ sồi có ảnh hưởng đáng kể đến hương vị cuối cùng của rượu. Mỗi phương pháp đều có những ưu điểm riêng, phù hợp với từng loại rượu cụ thể. Hiểu biết này không chỉ giúp các nhà sản xuất rượu lựa chọn phương pháp phù hợp mà còn mở ra cánh cửa cho những người yêu rượu khám phá sâu hơn về hương vị yêu thích của mình.

______________________________________

THÙNG RƯỢU GỖ SỒI NGA D.CHEERY - GIÚP BẠN CÓ RƯỢU TÂY TỪ RƯỢU VIỆT

☎️ Hotline: 0934 262 323

📍Hầm Rượu D.CHEERY L1 24B TTTM Vincom Hạ Long, TP Hạ Long, Quảng Ninh

📍436 Nguyễn Văn Cừ, Hồng Hải, Hạ Long, Quảng Ninh