Hệ thống SOLERA - DCS12

Hệ thống Solera là phương pháp phối trộn và ngâm ủ phân đoạn, trong đó rượu mới được thêm liên tục vào các thùng gỗ sồi chứa rượu cũ, tạo nên sự hòa quyện phức tạp, liên tục và đồng nhất theo thời gian.

DCS12 là hệ thống Solera chuyên nghiệp được phát triển bởi D.CHEERY, dựa trên nền tảng chuẩn mực đang được áp dụng bởi các nhà chưng cất rượu danh tiếng thế giới như Glenfiddich, Blade & Bow, Hillrock Estate, Starward,...

Sơ đồ phối trộn cơ bản của hệ thống DCS12

(Bấm vào ảnh để xem kích thước chi tiết)

Hệ thống Solera thực hiện ngâm ủ và phối trộn qua các chu kỳ tiêu chuẩn.

GIAI ĐOẠN SAU 5 LẦN NGÂM Ủ:

• Duy trì hệ thống Solera: Bổ sung thêm chip gỗ sồi vào các thùng trong hệ thống hoặc thay thế thùng định kỳ để gia tăng số lần ngâm ủ.
• Kết thúc quy trình: Chuyển đổi mục đích sử dụng từ ngâm ủ phân đoạn sang thùng chứa thành phẩm dài hạn.

So sánh phương pháp: Solera vs. Ngâm ủ đơn lẻ

• Ngâm ủ theo hệ thống Solera: Duy trì song song các lứa rượu cũ và mới, phối trộn theo tỷ lệ cố định. Nhờ đó, rượu luôn hòa quyện giữa nhiều thế hệ, tạo độ êm, tròn vị và ổn định tuyệt đối qua thời gian.
• Ngâm ủ đơn lẻ: Mỗi thùng phát triển một hồ sơ hương vị riêng biệt, tạo sự khác biệt tự nhiên giữa các mẻ. Khả năng trích xuất của gỗ giảm dần theo thời gian khiến việc duy trì sự đồng nhất trở nên khó khăn, đòi hỏi kỹ thuật Blending phức tạp từ các Master Blender.

Vì sao nên lựa chọn hệ thống Solera?

Nhờ sự hòa trộn tự nhiên giữa nhiều thế hệ rượu, Solera mang đến giải pháp ổn định và hài hòa với các ưu điểm vượt trội:

• Độ êm sâu và tròn vị vượt trội
• Hương vị cân bằng, ít biến động qua mỗi lần rút rượu
• Tính ổn định cao trong suốt quá trình sử dụng
• Sự phong phú về tầng hương do hiệu ứng phối trộn liên tục theo thời gian

Trong khi ngâm ủ đơn lẻ dễ dẫn đến sự khác biệt khó kiểm soát giữa các mẻ, Solera là lựa chọn tối ưu cho những ai mong muốn chất lượng rượu đồng nhất, êm dịu và bền vững lâu dài.

“Không thiên về kỹ thuật hay quy mô sản xuất, Solera đơn giản là một lựa chọn thông minh cho những người muốn thưởng thức và kinh doanh rượu theo cách hài hòa, nhất quán hơn.”

Rượu sẽ tăng giá trị theo thời gian và có tính thương mại cao.